Rote Bete-Apfelsuppe mit Meerettichnocken -

Speis & Trank

Rote Bete-Apfelsuppe mit Meerettichnocken

Google Suchergebnis:

Menge:

Für Person(en) bzw. Portion(en)

Zutaten:

800	ml	Geflügelfond oder -brühe
- (	-	- (selbstgemacht oder aus
- )	-	- dem Glas)
300	g	Säuerliche Äpfel
900	g	Rote Bete
50	g	Butter; kalt
100	g	Kartoffeln
2	-	Eigelb
20	g	Mehl
40	g	Griess
20	g	Meerrettich; frisch
-	-	- gerieben
-	-	- oder aus dem Glas
-	-	-Salz
;	-	Kerbel; zum Dekorieren
--	-	-- nach Belieben

Zubereitung:

Die Rote Bete garkochen und schälen. Danach -mit eigener Fantasie-
aus dem Gemüse "Perlen" ausstechen oder Würfel schneiden, die
später die Einlage "mit Biss" bilden.
Die restliche Rote Bete mit den gewaschenen und entkernten Äpfeln in
der Brühe zum Kochen bringen - ca. 10 Min. ziehen lassen. Gemüse
und Äpfel in der Brühe pürieren, das Ganze durch ein Sieb
streichen und die kalte Butter untermixen. Nur mit Pfeffer und Salz
abschmecken.
Für die Meerrettichnocken die Kartoffeln schälen und in Wasser
garen. Die gekochten Kartoffeln zweimal durch die Kartoffelpresse
drücken. Etwas abkühlen lassen und die anderen Zutaten unterrühren.
Dann mit 2 Teelöffeln längliche Nocken abstechen und in siedendem
Salzwasser 5 Minuten garen.Nordtext 22.12.94 Erfasst: Ulli Fetzer2:246/1401.62**Gepostet von Ulli FetzerDate: Sun
08 Jan 1995

Details:

Zubereitungszeit:	Minuten	Schwierigkeitsgrad:	1
Gesamtpreis:	€	Quelle / Autor:
Datum: